Salz, Fett, Säure, Hitze (2018)

So einfach, so jammy!

In der vierteiligen Netflixdokuserie „Salt Fat Acid Heat“ folgen wir Köchin, Restaurantkritikerin, Feinschmeckerin und Bloggerin Samin Nosrat quer über die Kontinente und lernen viel über die vier titelgebenden, wichtigsten Grundkomponenten guter Küche und leckeren Essens, wie sie sich ergänzen, bereichern und befruchten. Wir tauchen beispielsweise ab in die Olivenöle Italiens, wir sehen dabei zu wie Salz aus dem japanischen Meer gewonnen wird, wir untersuchen die vielen verschiedenen Säuren auf mexikanischen Zitrusmärkten und wir glühen uns warm vor dem Steinkohleofen in Samins beheimateten Sternerestaurant. Was die kurzweilige, sinnvolle, zugängliche und oft genug den Mund wässrig machende Serie zu einem Must See für jeden Menschen macht, der gerne isst - das will ich versuchen in Worte zu fassen...

Jeder halbwegs langjährige und selbstbewusste Hobbykoch meint zumindest die Küchen-, Herd-, Rezept- und Geschmacksgrundlagen drauf zu haben. Wer gerne isst, kocht meistens ja auch gerne. Doch „Salt Fat Acid Heat“ bringt dieses Gefühl und seine grundlegenden Lektionen nochmal sehr anschaulich, sympathisch und unterhaltsam auf den Punkt. Das gezeigte Essen ist bunt, vielfältig, exotisch und springt manchmal gefühlt aus dem Bildschirm direkt in die Mundknospen. Dazu ist Samin Nosrat wirklich eine Frohnatur, sie weiß wovon sie spricht und ihre knackige Welttournee kann man nur als bereichernd und kurzweilig beschreiben. Denn man unterschätzt oft einfach die simplen, grundlegenden Dinge aus dem Titel, die jedes Essen bereichern, verbessern bzw. überhaupt erst möglich machen. Die erste Episode aus Italien ist besonders schmackhaft und toll, aber auch von den anderen Kontinenten gibt es alles andere als gewöhnliche Insidereinblicke. Zu politisch und predigend wird das Ganze nie, in Werbung oder eine Egoshow artet es ebenfalls nicht ansatzweise aus. Es geht um's Essen und das spürt man in jeder Phase und Faser. 

Fazit: sympathisch, international, lecker, zugänglich - eine feine, bunte Reise durch die Welt der Grundzutaten. Eigentlich selbstverständlich - und doch aufregend lecker. Mit einer tollen Gastgeberin/Reiseführerin. (8,5/10)